Sồi là tên gọi chung của khoảng 400 loài cây gỗ hay cây bụi thuộc chi Quercus của họ gỗ Cử (Fagaceae). Đây là loại cây bản địa Bắc Bán cầu, là loài cây thường xanh và sớm rụng lá, sinh sống trong khu vực ôn đới.

Loài sồi có lá mọc vòng với mép lá xẻ thùy ở nhiều loài; một số loài có mép lá xẻ khía răng cưa hay mép lá nguyên. Hoa sồi có hình dáng đuôi sóc và nở vào mùa xuân. Quả sồi có dạng quả kiên, hay còn được gọi là quả đấu, mọc ra trong một cấu trúc hình chén; mỗi quả đấu chứa 1 hạt (hiếm khi 2 hay 3) và mất 6 đến 18 tháng để chín, phụ thuộc vào loài. Cây gỗ sồi có thể cao tới 100 feet và đường kính tới 50 inch khi trưởng thành và bắt đầu ra hoa trong vòng khoảng 20 năm.

Gỗ sồi là loại gỗ thường được nhập khẩu chính ngạch từ Mỹ và các nước châu Âu như Séc, Anh, Pháp, Đức. Các sản phẩm nội thất được sản xuất từ gỗ sồi luôn tạo cảm giác hài hòa với ánh sáng tự nhiên, trẻ trung, ấm cúng và hiện đại. 

Một miếng gỗ sồi tự nhiên có thể có rất ít sự biến đổi về màu; chúng chủ yếu là từ màu vàng nhạt (màu be) đến màu nâu sẫm. Trong khi màu gỗ sồi trắng có xu hướng trông giống màu be, thì màu của gỗ sồi đỏ có sự chuyển màu từ be sang nâu, trông hồng hào hơn. Không phải lúc nào cũng dễ dàng phân biệt được sự khác biệt giữa các loại gỗ sồi khác nhau chỉ dựa vào màu sắc. Hơn nữa, cùng một khúc gỗ sồi có thể có các sắc độ khác nhau trong cùng 1 khúc gỗ. Cả gỗ sồi đỏ và trắng đều bám màu tốt khi sơn phủ bề mặt.

Vân gỗ sồi theo hình elip (ovan) đặc trưng, thớ gỗ sồi có những kẽ li ti như hạt mưa rơi. Những đoạn có mắt hay gần gốc cây thì bản vân gỗ sồi thường lớn trông khá giống vân của gỗ tần bì. Tom của gỗ sồi thường thô và sọc, trong quá trình sơn phủ thông thường phải sử dụng dung dịch lấp tom gỗ để hoàn thiện.

Về độ cứng, qua thiết bị đo độ cứng Janka, gỗ sồi trắng có độ cứng là 1360 lbf; gỗ sồi đỏ là 1290 lbf. Nếu so với các loại gỗ phổ thông tại Châu Âu như gỗ óc chó, gỗ anh đào, gỗ phong, thì gỗ sồi có độ cứng hơn hẳn. Nhưng nếu so với các loại gỗ như căm xe, lim, gỗ đỏ ở Việt Nam thì chúng chỉ ở mức trung bình, xếp vào phân loại nhóm gỗ VII.

Gỗ sồi có cấu trúc “dạng chai” do đó các tế bào gỗ có độ gắn kết chặt chẽ với nhau không cho nước thấm qua. Với đặc điểm ưu việt này nên gỗ sồi thường được sử dụng làm thùng đựng rượu và ngoại thất ngoài trời. Ngoài ra gỗ sồi chống được mục nát và thối rữa rất tốt nên còn được sử dụng để đóng thuyền, đóng thùng chứa và cầu cảng.

Gỗ sồi có khả năng chịu nén tổng thể rất tốt, độ kháng va chạm tương đối cao, độ cứng trung bình nhưng chịu lực chắc chắn và đặc biệt có thể dễ dàng được uốn cong bằng hơi nước, dễ dàng trong khi gia công nội thất. 

Lõi gỗ sồi có khả năng kháng mối mọt tốt nên không bị những côn trùng này xâm hại, giúp cho đồ nội thất từ gỗ sồi luôn bền đẹp.

Chống chịu tốt với điều kiện môi trường khắc nghiệt do được sinh trưởng ở nơi khí hậu lạnh giá.

Đường vân đều, đẹp, tương đương các loại gỗ tự nhiên cao cấp trong nước như lim, hương, nhưng lại có giá thành rẻ hơn nhiều.

Có mùi thơm dễ chịu.

Gỗ có tính khô khá chậm, dễ bị rạn nứt khi sấy.

Gỗ dễ bị biến dạng khi đã khô do có độ co rút khá lớn.

Có phản ứng với lưỡi cưa bằng sắt, dễ tạo các vết ố màu.

Bụi gỗ có thể gây kích ứng mắt và da nhẹ